Madère est la destination idéale, non seulement pour la douceur de son climat et l'exubérance de sa flore, mais aussi pour sa gastronomie, une grande variété de plats régionaux que l'on peut trouver.
Les menus appétissants contribueront à faire de votre séjour sur cette île une expédition culinaire inoubliable, vous trouverez de nombreux plats typiques, poissons ou viandes, délicieusement préparés de diverses manières, sans oublier les excellents vins pour accompagner votre repas.
Le large choix permet chaque jour d'essayer quelque chose de nouveau.
La mer est une extension naturelle de Madère et les pêcheurs savent très bien en profiter. Du poisson frais arrive chaque jour sur les marchés de Funchal et d'autres villes côtières. Les meilleurs plats sont le thon frais, le chinchard frit et l'espada « Espada » servis avec des fruits de la passion, de la banane ou un ragoût.
Les vrais gourmets sauront apprécier le fameux « Steak de Thon » ou le goût exotique du « Maquereau à la sauce méchante ».
Des recettes simples mais avec des ingrédients frais sont le secret de la cuisine madérienne.
La spécialité principale est l'Espetada, composée de cubes de bœuf en brochette de laurier et grillés au bois ou au charbon de bois. De nombreux restaurants disposent de tables avec des structures en fer appliquées au centre, pour suspendre de longues brochettes blondes sur lesquelles griller les morceaux de viande. Comme suit, les habitants suggèrent le maïs frit « Milho Frito » et le Bolo do Caco, traditionnellement cuits dans une tuile au feu.
L’autre spécialité de l’île est la viande « Carne em vinha d’alhos » au vin et à l’ail, généralement servie le jour de Noël et préparée avec du porc épicé à l’ail.
Il existe également le « Cozido à Madeirense », composé de différents types de légumes, de saucisses de viande.
Pour ceux qui veulent vraiment apprécier quelque chose d'unique, il est nécessaire de faire l'expérience du « Madeira Açorda stylé » ou encore du « Cabillaud de Saint Martin», une spécialité du village situé à l'ouest de Funchal.
Enfin, on ne résistera pas à la tentation d'un dessert divin. Les fruits tropicaux qui poussent sur l'île, comme les bananes, les mangues, les papayes, les grenades, les raisins et les avocats, sont sans aucun doute un délice sans fin. Pourquoi ne pas tester les tabaibos, aussi appelés « figues du diable » ? Ces fruits, issus d'une espèce de cactus, sont appréciés pour leur fraîcheur juteuse.
Beaucoup de ces fruits sont utilisés pour faire des puddings et des glaces ou des glaces.
Dans la confiserie se trouvent le cheesecake local « queijada », qui est sublime et le fameux gâteau au miel. Le gâteau au miel remonte à l’époque où l’île jouait un rôle important dans le commerce du sucre. Cette douceur régionale est traditionnellement associée à Noël et accompagne parfaitement la dégustation du vin de Madère et des liqueurs maison, comme la mandarine et le fruit de la passion.
A Porto Santo il y a un large choix de plats régionaux, mais qui y sont délicieux. Le homard local s'appelle Babble. Extrêmement savoureux mais difficile à trouver. Les meilleures spécialités comprennent divers plats de poulpe, du poulet rôti et de l'espetada. comme fruit, tout est frais et sucré, des raisins aux pastèques, melons et figues.
Quel que soit le goût du visiteur, il adorera certainement la cuisine madérienne.!